凈化工程
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食品凈化車(chē)間的重要性
作者：admin 時(shí)間：2020-07-22 14:47:12 瀏覽：289
近日喀左縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng) ，著力突出對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，做到全覆蓋、無(wú)死角，堅(jiān)決查處臟亂差小作坊的違法行為，消除影響食品生產(chǎn)安全的衛(wèi)生隱患，在政府部門(mén)越來(lái)越重視食品生產(chǎn)安全的當(dāng)下，在沒(méi)有食品凈化車(chē)間的環(huán)境下，很難保證食品的生產(chǎn)安全干凈，這樣不僅會(huì)影響生產(chǎn)效率產(chǎn)生很多的不合格產(chǎn)品，還會(huì)降低經(jīng)濟(jì)效益，所以食品凈化車(chē)間應(yīng)該是每個(gè)食品生產(chǎn)廠商的必備設(shè)備。下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)該如何建造。
一、建設(shè)說(shuō)明
一、建設(shè)說(shuō)明
1、一般生產(chǎn)區(qū)
一般生產(chǎn)區(qū)指原料倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝室及成品倉(cāng)庫(kù)等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切，但其區(qū)域內(nèi)空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域。
2、準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)劃
準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)指加工調(diào)理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域，包括食品加工調(diào)理場(chǎng)[如從事切割、磨碎、混合、調(diào)配、整形、成型、烹調(diào)及萬(wàn)分萃取、改進(jìn)食品特性或保存性(如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等)等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所]、內(nèi)包裝材料的準(zhǔn)備室(指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內(nèi)包裝材料，進(jìn)行拆除外包裝或成型等的操作場(chǎng)所)、緩沖室(指原材料或半成品未經(jīng)過(guò)正常制造流程而直接進(jìn)入管制生產(chǎn)區(qū)時(shí)，為避免管制生產(chǎn)區(qū)直接與外界相通，于入口處所設(shè)置的緩沖場(chǎng)所)。
二、建設(shè)要點(diǎn)
1.布局
1.布局
為了防止在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生交叉污染，凈化無(wú)塵車(chē)間在布局時(shí)需要考慮現(xiàn)有布局是否能讓各生產(chǎn)環(huán)節(jié)相互銜接，在加工過(guò)程中是否能控制好衛(wèi)生情況。
食品加工過(guò)程基本上都是從非清潔到清潔的過(guò)程。因此，三仁工業(yè)裝修建議在生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，即產(chǎn)品加工要從非清潔的環(huán)節(jié)過(guò)渡到清潔環(huán)節(jié)，在加工流程中不允許交叉和倒流的現(xiàn)象出現(xiàn)。
食品加工過(guò)程基本上都是從非清潔到清潔的過(guò)程。因此，三仁工業(yè)裝修建議在生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，即產(chǎn)品加工要從非清潔的環(huán)節(jié)過(guò)渡到清潔環(huán)節(jié)，在加工流程中不允許交叉和倒流的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2.通風(fēng)與采光
凈化車(chē)間一定要有良好的通風(fēng)條件，一般分自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。
自然通風(fēng)：通風(fēng)的面積與凈化車(chē)間地面面積之比不能小于1:16。
機(jī)械通風(fēng)：換氣量不小于3次/小時(shí)且氣流方向要從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)。
靠自采光的凈化車(chē)間，凈化車(chē)間的窗戶面積與凈化車(chē)間面積之比不能小于1。
自然通風(fēng)：通風(fēng)的面積與凈化車(chē)間地面面積之比不能小于1:16。
機(jī)械通風(fēng)：換氣量不小于3次/小時(shí)且氣流方向要從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)。
靠自采光的凈化車(chē)間，凈化車(chē)間的窗戶面積與凈化車(chē)間面積之比不能小于1。
3.供水與排水設(shè)施
食品車(chē)間如果有嚴(yán)重積水、滲漏、污穢等，很容易孳生蟲(chóng)害和霉菌而造成食品污染。所以供、排水設(shè)施非常重要。
如今隨著人們對(duì)食品安全的重視，政府對(duì)于食品安全的要求也會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格， 食品凈化車(chē)間有保證食品安全、提高經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)效益、消除隱性存在的衛(wèi)生安全隱患、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品的變質(zhì)發(fā)霉等不可替代的重要作用。
